- Apresentar os princípios teóricos da análise sensorial como ciência; - Apresentar as técnicas mais comuns para avaliação sensorial de alimentos; - Discutir estudos de caso com a aplicação de técnicas sensoriais;
Chegou a Plataforma EAD Ital!O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) dá mais um importante passo na disseminação do conhecimento técnico e científico com o lançamento da sua nova Plataforma EAD, criada para ampliar o acesso à capacitação profissional de qualidade, com a excelência reconhecida do Ital. Com uma proposta moderna, [...]
A Conferência CTC 50 – O Futuro da Carne é um evento exclusivo para convidados, reunindo representantes das principais organizações que impulsionam a inovação e o desenvolvimento da cadeia produtiva da carne no Brasil e no exterior.
Treinamento com enfoque na fabricação da massa de chocolate e sua transformação em produtos moldados e recobertos.
Neste curso o objetivo é fornecer subsídios tecnológicos quanto à saudabilidade de produtos de panificação com foco nos ingredientes e suas funções, além de tendências de mercado, como ingredientes funcionais e enriquecimento nutricional, integrais, reduções de gordura e açúcar entre outros. E, também, a realização de aula prática na planta [...]
Apresentação dos conceitos básicos para controle e estabelecimento de processos térmicos aplicados a alimentos e fármacos
Neste curso o enfoque é dado à qualidade tecnológica da farinha de trigo como fator determinante nas características do produto final (pão, biscoitos, bolos e/ou massas). São discutidos conceitos e fatores de qualidade da farinha de trigo, dando-se grande ênfase aos parâmetros de avaliação. São realizadas as análises mais importantes [...]
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