Capacitar os participantes a compreender e aplicar técnicas avançadas para a determinação da vida útil de alimentos, com foco em produtos cárneos. O curso abordará aspectos regulatórios, metodologias de análise sensorial e microbiológica, e modelagem preditiva do crescimento bacteriano. Além disso, serão explorados fatores que afetam o prazo de validade [...]
Neste curso o objetivo é fornecer subsídios tecnológicos quanto à saudabilidade de produtos de panificação com foco nos ingredientes e suas funções, além de tendências de mercado, como ingredientes funcionais e enriquecimento nutricional, integrais, reduções de gordura e açúcar entre outros.
Treinamento com enfoque na fabricação da massa de chocolate e sua transformação em produtos moldados e recobertos.
O curso tem como objetivo capacitar os participantes no processo de elaboração de salsichas, mortadelas e linguiças cozidas, abordando todas as etapas, desde a escolha das matérias-primas e o processo de emulsificação, até os aspectos relacionados à segurança microbiológica e à formulação de produtos inovadores. Entre as inovações, destacam-se os [...]
Apresentar os requisitos e os principais ensaios de avaliação da qualidade de embalagens voltadas aos segmentos farmacêutico e para a saúde.
Treinamento de médicos veterinários para fins de habiltação no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), para o diagnóstico de brucelose e tuberculose animal, segundo normas do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose (PNCEBT).
• Propiciar fundamentos e nivelamento para a compreensão da aplicação das ferramentas de HACCP, através da revisão de pré-requisitos e perigos. • Oferecer aos participantes fundamentação técnica para entendimento da metodologia de implementação da ferramenta HACCP/APPCC em empresas de alimentos. • Apresentar tendências do mercado de certificação e exigências atuais de segurança [...]
Este curso visa capacitar estudantes de graduação, pós-graduação e profissionais das áreas de ciências médicas e biotecnológicas na técnica de cultura celular, abrangendo aspectos teórico e prático desde os fundamentos do crescimento e manipulação celular até suas aplicações médicas e biotecnológicas, incluindo citotoxicidade celular, modelo de transporte epitelial, cultura de [...]
O objetivo deste curso é capacitar profissionais e estudantes para a aplicação prática da técnica de PCR em tempo real na identificação e quantificação de espécies em alimentos de origem animal, com foco na detecção de fraudes em carnes, produtos cárneos, leite e derivados. Por meio de aulas teóricas e [...]
Este curso teórico-prático tem como objetivo enfocar sobre a função dos ingredientes, incluindo a adição de funcionais, principais métodos de processamento e de congelamento dos pães de queijo.
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