- Apresentar os princípios teóricos da análise sensorial como ciência; - Apresentar as técnicas mais comuns para avaliação sensorial de alimentos; - Discutir estudos de caso com a aplicação de técnicas sensoriais;
O objetivo do curso é apresentar aos participantes os critérios sanitários para equipamentos e instalações, para que possam aplicá-los na prevenção da contaminação de produtos alimentícios. Estes conhecimentos auxiliarão no dia a dia, oferecendo bagagem para se estabelecer requisitos para selecionar e monitorar fornecedores de equipamentos e prestadores de serviços [...]
Tudo o que você precisa saber sobre as normas que garantem segurança e qualidade nas embalagens, e o atendimento às legislações de materiais para contato com alimentos! A segurança dos alimentos não depende apenas da matéria-prima ou do processo produtivo, ela está diretamente ligada às embalagens e aos materiais que entram em [...]
Para assegurar a qualidade do produto desde sua fabricação até o consumo final, é essencial que as embalagens possuam especificações adequadas. O desempenho esperado deve ser traduzido em características e propriedades mensuráveis, que permitam prever e avaliar a eficiência da embalagem ao longo de sua vida útil. O curso "Embalagens Plásticas: [...]
Contribuir para a complementação da formação do profissional dos atuantes na área.
Apresentar os regulamentos da Anvisa pertinentes às embalagens celulósicas destinadas ao contato com alimentos e discutir os conceitos e os requisitos descritos nas resoluções.
Apresentar os requisitos regulatórios, os principais ensaios básicos de avaliação da qualidade e de interação entre o produto e as embalagens metálicas destinadas ao segmento alimentício.
Abordar os fundamentos, pontos críticos e conceitos envolvidos que compreendem todo o sistema HACCP para o processamento e produção de alimentos de baixa acidez e acidificados seguros em relação à saúde pública. O curso segue a legislação norte americana e cumpre os requisitos solicitados pelo CFR - Code of Federal [...]
Apresentar novas tecnologias de reciclagem de materiais de embalagem, seus avanços e limitações, aspectos regulatórios e de segurança para aprovação para contato com alimentos e cosméticos.
Apresentar as tendências, desafios e inovações em embalagens celulósicas no contexto da economia circular, destacando aspectos técnicos relacionados à proteção e vida útil dos alimentos, propriedades de barreira, aplicações da micro e nanocelulose, uso de revestimentos biopoliméricos e soluções voltadas a diferentes segmentos, como laticínios refrigerados e embalagens ativas.
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