- Apresentar os princípios teóricos da análise sensorial como ciência; - Apresentar as técnicas mais comuns para avaliação sensorial de alimentos; - Discutir estudos de caso com a aplicação de técnicas sensoriais;
Apresentar requisitos para o projeto, instalações e equipamentos sanitários para a indústria de alimentos, procedimentos para certificação de equipamentos, além de apresentar estudos de caso.
O objetivo deste curso/treinamento é orientar a definição de uma cultura de sustentabilidade aplicada ao desenvolvimento de produtos, dando foco na gestão ambiental no desenvolvimento de produtos. São discutidos conceitos de desenvolvimento sustentável e instrumentos de gestão ambiental (série ISO 14000) no desenvolvimento de produtos, dando-se ênfase na avaliação de [...]
Proporcionar aos participantes uma experiência sensorial estruturada que lhes permita compreender a diversidade e a complexidade da cachaça, identificar atributos sensoriais e parâmetros de qualidade da bebida e desenvolver percepção crítica para apreciação e escolha de cachaças de qualidade. A iniciativa também visa valorizar a cachaça como patrimônio brasileiro, promovendo conhecimento técnico [...]
Proporcionar uma imersão teórica e prática nas tecnologias de marinação e no processamento de presunto cozido, embutidos cozidos fatiáveis e produtos cárneos, capacitando os participantes a aplicar conceitos e técnicas que assegurem a qualidade, a segurança e a padronização dos produtos, em conformidade com as exigências do mercado.
O Curso é composto por aulas gravadas com diversos especialistas renomados e aulas online ao vivo. Disponível acesso a material de apoio e a fórum para troca de mensagens e dúvidas entre participantes e instrutores. Propiciar fundamentos e técnicas para aplicação da ferramenta HACCP, incluindo as conexões com programas de pré-requisito.• [...]
O curso é realizado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA, em conjunto com a Agência Paulista dos Agronegócios - APTA e Coordenadoria de Defesa Agropecuária - CDA/SAA/SP.
Este curso teórico-prático tem como objetivo enfocar sobre a função dos ingredientes, incluindo a adição de funcionais, principais métodos de processamento e de congelamento dos pães de queijo.
O objetivo do curso é apresentar aos participantes os critérios sanitários para equipamentos e instalações, para que possam aplicá-los na prevenção da contaminação de produtos alimentícios. Estes conhecimentos auxiliarão no dia a dia, oferecendo bagagem para se estabelecer requisitos para selecionar e monitorar fornecedores de equipamentos e prestadores de serviços [...]
Abordar os fundamentos, pontos críticos e conceitos envolvidos que compreendem todo o sistema HACCP para o processamento e produção de alimentos de baixa acidez e acidificados seguros em relação à saúde pública. O curso segue a legislação norte americana e cumpre os requisitos solicitados pelo CFR - Code of Federal [...]
Tente buscar em todo nosso catalogo!
