- Apresentar os princípios teóricos da análise sensorial como ciência; - Apresentar as técnicas mais comuns para avaliação sensorial de alimentos; - Discutir estudos de caso com a aplicação de técnicas sensoriais;
Apresentar a tecnologia de fabricação de balas de goma através de aulas teóricas e práticas.
Durante o evento, pesquisadores de destaque nacional e internacional conduzirão palestras e mesas-redondas voltadas aos temas mais atuais e estratégicos da nanotecnologia — desde o desenvolvimento de novos nanomateriais funcionais e suas aplicações em saúde, energia, eletrônica e meio ambiente, até as fronteiras da inovação em produtos e processos que [...]
Para assegurar a qualidade do produto desde sua fabricação até o consumo final, é essencial que as embalagens possuam especificações adequadas. O desempenho esperado deve ser traduzido em características e propriedades mensuráveis, que permitam prever e avaliar a eficiência da embalagem ao longo de sua vida útil. O curso "Embalagens Plásticas: [...]
Apresentar a tecnologia de fabricação de drageados de chocolate através de aulas teóricas e práticas.
Oferecer aos participantes treinamento teórico-prático em metodologias oficiais de análise microbiológica de alimentos.
Treinamento com enfoque na fabricação da massa de chocolate e sua transformação em produtos moldados e recobertos.
Apresentar os regulamentos da Anvisa pertinentes às embalagens celulósicas destinadas ao contato com alimentos e discutir os conceitos e os requisitos descritos nas resoluções.
Apresentar os requisitos regulatórios, os principais ensaios básicos de avaliação da qualidade e de interação entre o produto e as embalagens metálicas destinadas ao segmento alimentício.
Neste curso o enfoque é dado à qualidade tecnológica da farinha de trigo como fator determinante nas características do produto final (pão, biscoitos, bolos e/ou massas). São discutidos conceitos e fatores de qualidade da farinha de trigo, dando-se grande ênfase aos parâmetros de avaliação. São realizadas as análises mais importantes [...]
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