- Apresentar os princípios teóricos da análise sensorial como ciência; - Apresentar as técnicas mais comuns para avaliação sensorial de alimentos; - Discutir estudos de caso com a aplicação de técnicas sensoriais;
Chegou a Plataforma EAD Ital!O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) dá mais um importante passo na disseminação do conhecimento técnico e científico com o lançamento da sua nova Plataforma EAD, criada para ampliar o acesso à capacitação profissional de qualidade, com a excelência reconhecida do Ital. Com uma proposta moderna, [...]
Abordar os fundamentos, pontos críticos e conceitos envolvidos que compreendem todo o sistema HACCP para o processamento e produção de alimentos de baixa acidez e acidificados seguros em relação à saúde pública. O curso segue a legislação norte americana e cumpre os requisitos solicitados pelo CFR - Code of Federal [...]
Treinar responsáveis técnicos para atuarem junto à indústria processadora de palmito em conserva conforme prevê a RDC 17 de 22/11/1999 – ANVISA – MS
Para cada microrganismo (ou grupo de microrganismo) serão apresentadas metodologias de análise em alimentos, com abordagem em métodos oficiais tradicionais de análise microbiológica.O evento permite também, reciclar conhecimento técnico de profissionais e estudantes que atuam na área de alimentos.
Apresentação dos conceitos básicos para controle e estabelecimento de processos térmicos aplicados a alimentos e fármacos
Apresentar a tecnologia de fabricação de drageados de chocolate através de aulas teóricas e práticas.
Apresentar os fundamentos da tecnologia de fabricação de iogurtes, leites fermentados, bebidas lácteas fermentadas, bebidas vegetais fermentadas e as tecnologias para inovações neste setor
Este curso teórico-prático tem como objetivo enfocar sobre a função dos ingredientes, incluindo a adição de funcionais, principais métodos de processamento e de congelamento dos pães de queijo.
O curso tem como objetivo aprofundar o conhecimento em processos térmicos de esterilização de alimentos, capacitando os participantes a compreenderem e se aprofundarem nos conceitos envolvidos, dimensionar, avaliar e validar operações de esterilização em sistemas convencionais (autoclaves) e contínuos (UHT), bem como entender a influência das embalagens e dos equipamentos [...]
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