- Apresentar os princípios teóricos da análise sensorial como ciência; - Apresentar as técnicas mais comuns para avaliação sensorial de alimentos; - Discutir estudos de caso com a aplicação de técnicas sensoriais;
Chegou a Plataforma EAD Ital!O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) dá mais um importante passo na disseminação do conhecimento técnico e científico com o lançamento da sua nova Plataforma EAD, criada para ampliar o acesso à capacitação profissional de qualidade, com a excelência reconhecida do Ital. Com uma proposta moderna, [...]
Apresentar os fundamentos da tecnologia de fabricação de iogurtes, leites fermentados, bebidas lácteas fermentadas, bebidas vegetais fermentadas e as tecnologias para inovações neste setor
Este curso teórico-prático tem como objetivo enfocar sobre a função dos ingredientes, incluindo a adição de funcionais, principais métodos de processamento e de congelamento dos pães de queijo.
O curso tem como objetivo aprofundar o conhecimento em processos térmicos de esterilização de alimentos, capacitando os participantes a compreenderem e se aprofundarem nos conceitos envolvidos, dimensionar, avaliar e validar operações de esterilização em sistemas convencionais (autoclaves) e contínuos (UHT), bem como entender a influência das embalagens e dos equipamentos [...]
Apresentar diferentes técnicas de microencapsulação através de aulas teóricas e práticas.
Transferir informações fundamentais sobre as reações que ocorrem em alimentos durante seu armazenamento, visando projetar situações, fazer comparações, antecipar possíveis problemas e estimar o shelf life (vida útil) nas mais diversas situações de apresentação e comercialização de produtos alimentícios e suplementos.
O Curso é composto por aulas gravadas com diversos especialistas renomados e encontros online ao vivo. Disponível acesso a material de apoio e a fórum para troca de mensagens e dúvidas entre participantes e instrutores. Propiciar fundamentos e técnicas para aplicação da ferramenta HACCP, incluindo as conexões com programas de pré-requisito.• [...]
Apresentar os requisitos e os principais ensaios de avaliação da qualidade das embalagens de vidrovoltadas aos segmentos alimentício e de bebidas.
Pelo segundo ano consecutivo, o II Global Pet Food Summit: Tendências e Desafios do setor Cárneo, agendado para os dias 22 e 23 de outubro, consolida-se como o principal ambiente para conectar os diferentes elos da cadeia de alimentos para animais de estimação. Reunindo frigoríficos, fornecedores de ingredientes, fabricantes, pesquisadores [...]
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